カルボナーラに足りない栄養素の補い方

ベーコン・たまご・チーズの濃厚なクリームパスタ「カルボナーラ」作り方は意外と簡単です。ズボラ主婦の私は、短時間でチャチャっと作ってしまいます。

パスタの茹で汁と昆布茶が美味しさの秘密

パスタの茹で汁で塩分調整します。また茹で汁は、ソースとパスタの絡みを良くするので捨ててしまわないように！！私は旨味成分の昆布茶をわりと何にでも入れています。美味しさが増すのでぜひ試してみてください。

超簡単カルボナーラ

材料

• 材料 （2人分）
• パスタ200グラム
• にんにくチューブ
• ベーコンかハム適量
• 玉ねぎ
• ブロッコリー
• パプリカ
• 塩（少々）
• 昆布茶（ひとつまみ）
• とけるチーズ
• 生クリームか牛乳　200CC
• 卵黄2個
• ブラックペッパー（黒胡椒）
• パルメザンチーズ少々

作り方

1. 海水ぐらいの塩加減でスパゲッティ（パスタ）を時間まで茹でる（髪の毛1本分の芯を残す程度）塩を入れることで沸点が変わり麺にコシが出るといわれています。
2. フライパンに油を入れ加熱する油に風味をつけるためにんにくを炒める（にんにくチューブを使うと簡単）焦がさないように注意する
3. 切っておいたベーコン（ハム）玉ねぎをにんにく油で炒める
4. ブロッコリーは下茹でしておくかパスタが茹で上がる直前についでに熱を通しておく
5. パスタは湯切りする（パスタの茹で汁は、少し残しておきソースの塩加減調整に使う）茹で汁は、パスタとソースの絡みをよくしてくれるので全部捨てないように！。
6. ソースを作るフライパンにパスタの茹で汁を少し加える。そこに生クリーム・牛乳・昆布茶・溶けるチーズを混ぜる。
7. チーズが溶けたら火を止め卵黄をからめる
8. 皿に盛りつけたらパルメザンチースとブラックペッパーをふりかけて出来上がり。

昆布茶のうまみ成分とチーズの相性は、抜群です。簡単なのでぜひ作ってみてください

美味しいけどビタミン不足のカルボナーラ

クリーミーなカルボナーラは、大好きなお子様が多いと思います。私は、新婚時代カルボナーラパスタにはまり、毎日毎日カルボナーラを食べていました。でも１ヶ月で体重増加！幸せ太りのレベルを超えていました。ベーコンとチーズと卵の組み合わせは、美味しいですが栄養バランスはあまりよくありません。脂質と糖質を摂り過ぎてしまうので肥満まっしぐらです。

パスタを食べるときは、きのこ類を加え食物繊維をしっかり摂ることを意識します。しらすと大葉のパスタは、彩りもよくしらす干しでカルシウム・大葉は抗酸化作用の働きが期待できます。にんにくで風味のパスタです。

あさりからの旨味を吸い込んだスパゲッティ、ボンゴレ・ビアンコ。トマトベースがボンゴレ・ロッソ。トマトを使わない白いパスタがビアンコ。

パスタは、簡単に美味しくいただけますが栄養的にはバランスが良くありません

小学生の１０人に１人は、肥満体といわれています。小さい頃は、ぽっちゃりしていると「かわいい」といわれていても小学校に上がると「大丈夫？」と周りから心配されるようになります。乳児肥満→幼児肥満→学童肥満→思春期肥満→成人肥満と小さい頃の体型は、大人になってからの体型に影響します。しかし食生活と運動量で変化していくのが幼児期から学童期にかけてです。

私の周りのぽっちゃり体型だった子も、運動と食生活の改善で標準体型になっています。

うちの子供は、小学校に入ってからも肥満でした。周りは、自然にスマートになっていたものの毎日みている子供の肥満に気づかなかったんです！！気がついたときにはメタボ体型で中性脂肪も高く高脂血症と貧血の診断書まで学校からもらってきました「これではいけない！成人病になってしまう」とズボラな私は遅まきながら反省しました。

小児肥満も成人肥満と同じようにメタボ（内臓脂肪）がつきます。小児じメタボの基準は、服囲７５センチですが
高血圧、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、睡眠時無呼吸症候群、運動能力の低下などさまざま弊害があります。からかいやいじめの対象になりやすく自尊心も低下します。

早寝早起き朝ごはん運動が始まったのは、平成１８年。しかし夜型の生活スタイルは変わっておらず保護者が意識していないと遅寝遅起きの生活習慣となります。遅い時間まで起きている子は、おなかが空くので夜食を食べ肥満につながります。家庭にはスマホやパソコンがありテレビもDVDも延々と見続けたりゲームも使い続けています。

炭水化物のパスタは、太りやすい食べ物と思われていますがパスタの原料デュラム小麦の（セモリナ）ゆっくり消化され血糖値が上がりにくい食材です。クリーム系よりオイル系が良いといわれています。でもクリーム系が好きな子って多いですよね？うちの子供の場合、兄弟でもガリガリ君とおデブさんがいるので、ガリガリ君には、通常パスタ、おデブさんには、パスタにえのき・しらたきなどを半分くらい混ぜたのを食べさせたりします。同じツルツル系でおなかいっぱいになります。食物繊維豊富なので便通も良くなります。あとは、サラダやスープも足してあげると満腹になるし不足しがちな食物繊維もしっかり摂れます。

きのこパスタには、水菜・海苔のトッピングを用意しています。おデブさんの皿には、きのこをたっぷり入れておきます。きのこパスタは、バターできのこを風味よく炒めます。フライパンにかけて１分〜２分は裏返したり箸でつついたりしない方が旨味が凝縮されていきます。日が通ったら白ワイン少々、仕上げにお醤油を入れるだけです。

最初は、抵抗あったけど、食物繊維の「ひとてまい」をパスタにもかけています。トレハロースが入っているので美味しさがUPする気がします。

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